Descrizione
Semola di grano duro, farina grano tenero, uova fresche, acqua.
Se verde con spinaci decongelati, se rossa con rapa rossa, se nera con nero di seppia, se fucsia con mirtilli decongelati, se marrone con liquirizia.
Ripieno
Baccalà dissalato, patate rosse di Colfiorito IGP, Alloro, olio evo, sale, pepe.
Condimento consigliato
- Burro e salvia
- Olio e parmigiano
- Porcini e pomodorini
- Sugo al pomodoro
- Crema di ceci e rosmarino