Tutte le nostre paste sono lavorate a mano, con farine di grano tenero e semola di grano duro nazionali. In alternativa, con farine speciali da agricolture Bio, coltivate nella nostra regione Umbria e provenienti da coltivazioni a km0.

Le nostre paste ripiene esclusivamente fatte a mano – immancabile il Tortello ripieno, per molti clienti il nostro prodotto di punta – sono ottenute con ripieni provenienti da ricette classiche della tradizione Umbra e Nazionale. Si utilizzano materie prime fresche e di qualità selezionate da produttori del territorio a km0.

Per tutte le produzioni vengono utilizzate uova Bio da galline allevate a terra, provenienti da aziende del territorio.

Non utilizziamo conservanti e coloranti.

Per mantenere alta la qualità, in caso di spedizioni sul territorio nazionale, le nostre produzioni sono soggette a processi di pastorizzazione.